准备食材:
排骨:150克,海鲜菇:50克,香菇:50克,玉米:1根,生姜:5片,枸杞:15粒,香菜:少许,盐:2克,低脂牛奶:1匙,枸杞:10粒
阎罗谷 正宗肋排农家自养黑毛土猪新鲜排骨 土猪肋排生鲜顺丰2斤
¥168.8
烹饪步骤:
1、菜市买回的新鲜排骨斩件,用温水洗净表面。用温水清洗肉类,容易将沾在肉表面的污垢洗掉,不要用冷水洗涤,用冷水洗涤脂肪凝结,不仅油腻,污垢更难清洗干净。
2、锅中放入冷水,放入洗干净的排骨,等到锅中水开,再煮上1分钟左右,将焯过水的排骨捞出,冲洗掉血水浮沫。要想煮出的肉汤、骨头汤鲜美不腥,焯水是必需要做的一个步骤。焯水可以将血污与一些粘附在肉表面的脏东西一同清理掉,这一步不能省去。
3、玉米切成2-3厘米的块。切在这样长度的玉米段,不仅利于食用,更能将玉米中的清甜味充分融入汤中,从而使煮出的汤汁更清甜好吃。
4、海鲜菇切去根部,香菇去掉香菇柄,表面刻上花刀,这一步不会也没关系啦 ,切上花刀只是好看而已,生活需要仪式感,我还是比较喜欢有花纹的香菇。香菇切花刀其实很简单,只需要用刀在香菇表面左右各割一刀,就可以形成一个漂亮的口子,换个角度切割两个至三个这样的口子,香菇花就切割好了。
4、锅中重新放入足够的水,加入排骨煮开,将生姜片和玉米块放进锅中,开大火煮开,转小火慢炖。
5炖至排骨酥烂,这时候就可以加入牛奶了,这里加入的是低脂牛奶,不用担心热量高哦。
6、将海鲜菇和香菇一起投入锅中。
7、将枸杞也一起投入锅中,开大火煮开。
8、放入盐调味,只需要一点点,汤的鲜味立刻就呈现出来了,关火。
9、撒上香菜沫,装盘,开喝。玉米清甜,菌菇鲜美,枸杞滋补,排骨酥香。融合了这几样食材精微的汤实在是太好喝了!